最近，同事去商场逛了一圈什么也没买，到是记住了一个餐饮牌子，它就是“黄记煌”。

仔细一打听，原来它的门店数量在全国已经达到了600多，就连美国、新加坡等国家都有。

创办黄记煌的人叫黄耕，出生在一个厨师世家，祖上曾为皇上做过御膳。

高中毕业后，黄耕就做起了厨师，刚开始是在国企，后来又转做个体户，先后接触过鲁菜和药膳，还涉足过炒菜馆、火锅等不同类型的饮食。

由于接触的餐饮种类较多，黄耕慢慢地就对传统餐饮有了很多思考，同时也发现了不少弊端。

了解到这些弊端后，黄耕就在思考可不可以找到一个方法，能有效解决好以上几个问题呢？

于是，他想起了自己从小就开始吃的一道祖传菜肴，无论什么时候吃它的味道都没有什么变化。

之后，黄耕又想到了传统烹饪厨艺中，有一种“焖”菜的方法，这样就能解决炒菜油烟的问题。

而要解决营养问题，就只需要把菜品和药膳结合在一起就好了。

就这样，经过不断的尝试改进才形成了如今的黄记煌。

那么，他具体是怎么做的呢？。

2004年，黄耕创办了黄记煌，主打菜品是“三汁焖锅”，所有门店只有服务员和配菜工，没有厨师。

作为一个餐饮品牌，如何才能做到“去厨师化”呢？

受益于家传菜肴的做法，黄耕想到了把食材配料量化处理的做法，这样既能省去厨师，又能实现标准化生产。

而这种做法被黄耕称为“懒人经营”。

当然，要在现实操作中真的能达到预期的烹饪效果，前期是需要花费很多时间努力的。

就比如一碗酱汁，它需要经过反复的调制试验，最终才能被确定下来。

除此之外，每种食材的重量、薄厚、酱料搭配、用量，以及在制作过程中的时间、温度等都是有严格的数字管控。

只有严格按照操作规章来，才会保障制作出来的菜品口味儿不变样，而这也是黄记煌保持其品牌前瞻性所在。

随着外卖行业的快速发展，黄记煌也开始做起了转型，分别推出了两个快餐类品牌“耕田荟减法焖锅”、“三分饱烩烧饭”。

这两个快餐品牌都是“一人食”的菜品，“耕田荟”在制作工艺上更注重食材的“焖制化”，这样精准化的操作，能有效的节省人力。

这对一个餐饮品牌来说相当重要，因为人力减少了，就等于降低了成本。

而在黄耕看来，餐饮行业只有“减员增效”，精准化生产才能保障利润增长。

除此之外，在工具的使用上，“耕田荟”也做了一些简化，这样不仅便于顾客食用，更能降低菜单价。

而新发布的“三分饱烩烧饭”品牌，也是一个快餐类品牌。同时，也送外卖。

黄耕曾说：“虽然，我们进入外卖市场相对较晚，可为了提高产品竞争力，菜品质量不可忽视。”

推出了两个新的副餐饮品牌后，黄耕并没有急于扩张门店，他觉得要想做好品牌，就要在前期打好基础。

其实，这也算是一种“懒人经营”。

只有前面的基础打牢了，后面发展就相当容易了。这是做黄记煌品牌时得到的经验。

当时，黄耕花了很大的力气才研制出了口感好，且适宜生产的酱料，还因此创办了调味料加工厂。

可没想到，之后，这款酱料却成了一个调味品品牌，还卖到了各大零售超市。

到现在为止，黄记煌除了以上几个餐饮品牌，还有一个茶饮品牌名叫许留山，这个品牌的经营理念也跟其它几个相似，都是要做标准化生产、减法精准化经营。

谈及为何要这样做，黄耕说：“我希望能用更直观有效的方法，把餐饮变得更简单，这样既节省了我的时间，也能节省顾客的时间，要把“懒人”经营贯彻到底。”